Zanahorias

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Para nuestro siguiente curso de cocina creativa vegetariana.

PREPARACIÓN: 40 min.
PORCIONES: 4-6-

INGREDIENTES:

• 6 nopales medianos


• 2 zanahorias


• 1 cebolla mediana


• Sal de grano


• Jugo de 2 limones


• Cilantro fresco (opcional)

PREPARACIÓN:
Corte los nopales en bastones o tiras delgadas y agregue la sal (dos cucharadas por nopal) y deje reposar por un mínimo de 30 minutos. Idealmente haga esto en un colador colocado en un recipiente más grande de tal forma que permita escurrir la baba del nopal, agregar algo de peso sobre los nopales ayuda en el proceso.

Corte las Zanahorias en juliana (bastones muy delgados) y las cebolla en tiras delgadas también.

Lave los nopales de la sal y mezcle todos los ingredientes en una ensaladera agregando el jugo de los limones.