Tofu en salsa verde con verdolagas

Enviado por Sukabumi el Jue, 02/25/2010 - 11:31.
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PREPARACIÓN 45 MIN.

PORCIONES 4-6

 

600 g. de tofu

salsa de soya

500 g. de verdolagas limpias

aceite para freir

para la salsa verde:

500 g. de tomate verde

1 pza. de cebolla

4 dientes de ajo

chile serrano al gusto

cilantro

comino

sal

la salsa:

  1. limpiamos los tomates y los ponemos hervir

  2. en un vaso de licuadora ponemos el resto de ingredientes
    junto con los tomates sin agua de cocciÓn y licuamos todo bien

 

tofu con verdolagas:

  1. limpiamos las verdolagas (utilizamos nada más las hojas sin tallos)

  2. cortamos el tofu según nuestra preferencia (cubos, cuadros, rectangulares)

  3. en una caserola calentamos aceite y empezamos a freir el tofu, agregamos un poco de sal

  4. cuando esté dorado por todos lados vertimos la salsa verde y dejamos hervir por 10 – 15 minutos tapado

  5. pasado el tiempo agregamos las verdolagas y hervimos otros 2 minutos