PREPARACIÓN: 1.5 HORAS
PORCIONES: 4 - 6
para la pasta quebrada:
250g de harina
125g de mantequilla
2g de sal
yema de huevo (opcional)
poco de agua si es necesario.
para el quiche:
300g de setas
150g de tofu
media cebolla
3 dientes de ajo
mejorana
pimienta negra molida
4 cucharadas de harina de garbanzo
o 100g de garbanzos cocidos (se vale de lata)
1cda. de mostaza
aceite para freir
un molde para tarta de 28cm
preparación de la pasta quebrada:
ponemos el harina cernida sobre una tabla y la mezclamos con sal en el centro colocamos la mantequilla ablandada
con las puntas de los dedos integramos la harina con la mantequilla o también podemos ayudarnos con un cuchillo para que la mantequilla no se derrita por completo
formamos una bola de la preparación y la refrigeramos unos 30min.
elaboración de la quiche:
picamos finamente la cebolla y el ajo, trozeamos las setas
en un sarten calentamos aceite y sofreimos la cebolla con ajo hasta que se vuelva transparente (o al gusto) seguido agregamos setas y salpimentamos, freimos hasta que las setas agarran color ligeramente dorado
rayamos el tofu y machacamos los garbanzos con la mostaza
integramos todas las preparaciones y agregamos mejorana
sacamos la pasta quebrada del refri y la estiramos con un rodillo, una vez estirada al tamaño del molde que vamos a usar la colocamos dentro del molde y rellenamos con la mezcla previamente preparada
introducimos el molde al horno(200°C) y horneamos hasta que la mezcla cuaje (35min.)