... esta segunda sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetarian la dedicamos a la exploración de la repostería vegana elaborando un pastel que integró diferentes técnicas o procedimientos:
bizcocho de café con nuez esta es una variación sencilla de la elaboración de un bizcocho o pan vegano, agregando un poco de café soluble en la mezcla de los líquidos y unas nueces picadas se logra un gran sabor. Utilizando una mezcla de 2 a 1 de harina blanca - harina intregral conseguimos un pan más ligero ideal para esta receta ya que utilizamos rellenos relativamente pesados.
relleno con mermelada de chabacano esta técnica es muy antigua, simplemente se corta una parte del pastel ya horneado y se desmorona, mezclándolo con un poco de mermelada.
salsa de nuez se parte de caramelo, el cual se diluye en leche de soya y se espesa agregando nuez molida
crema tofu sabor chocolate agregando un poco de aceite vegetal, cocoa y azucar se licua obteniendo una crema ideal para decorar en repostería
... el resultado es espectacular y unas fresas curtidas en azucar dan un toque final a esta receta
Hasta la próxima sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana.
