Cocina Creativa 3/03/09

Terrina de Lenteja
Cargado originalmente por Sukabumi Comida Consciente

Un tema que ha venido preocupándonos en nuestros talleres desde hace algún tiempo es el que se refiere a las alternativas de fuentes de proteína distintas al tofu y derivados de la soya... esto nos lleva a mundo de las leguminosas, que por cierto, no siempre es fácil de lograr presentaciones novedosas. Así que en esta oacasión a Pavol se le ocurrió experimentar con una "terrina de lenteja" la cual es en muchos aspectos similar a un pastel de carne. Utilizamos huevo para mantenerla firme, pero pudiera sustituirse por avena, harina de garbanzo o incluso harina de trigo... el resultado fue impresionante. Y para acompañar la preparamos una salsa de champiñones estilo "gravy" con un toque de extracto de levadura de cerveza, el cual además de redondear su sabor, aporta vitamina B12, indispensable para los vegetarianos y veganos.

... hasta el próximo Taller de Cocina Creativa Vegetariana.