Cocina Creativa 4/11/08

...segunda sesión: hay un platillo que nos ha acompañado ya muchos años; el Tofu empapelado. En realidad este platillo tiene como origen una noche hace casi tres años cuando servíamos un evento en un restaurante también conocido como "La catedral del jazz", del menú de esa noche (que no era vegetariano) junto con la técnica del tofu frito se nos ocurrió hacer la re-hidratación del mismo dentro de un papel aluminio y con una salsa más compleja: un cassé de jitomate. Así nació nuestro tofu empapelado a la mediterránea, que hemos servido en cenas privadas en varias presentaciones, hemos publicado en revistas y páginas de internet.

Acompañando este clásico Sukabumi preparamos una ensalada de lechugas mixtas con una vinagreta de guayaba... y así finalizamos la sesión. Hasta la próxima sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana.