Cocina Creativa 14/10/08

En esta sesión un par de recetas que han formado parte nuestro repertorio de recetas de repostería vegana desde ya hace un buen rato y no dejan de sorprendernos y encantarnos.

La primera es un pastel de Manzana con Jengibre que es una variación de las recetas veganas aprendidas por Oscar en Earth Café en Manchester, Inglaterra. Esta receta base permite obtener bizcochos o bases de pan para pastel de muy diversos sabores (chocolate, zanahoria, plátano con amaranto, frutos secos, etc.) y pueden utilizarse tanto harinas blancas como integrales según la textura que se desee. El secreto de este pastel consiste en utilizar bicarbonato de sodio para elevar la masa en combinación con un poco de vinagre de caña. También se puede utilizar tanto leche de soya como o jugo de fruta.

Y en junto con éste elaboramos un Tiramisú Vegano. Aquí también la experimentación y las ganas de llevar la utilización del miso a sus últimas consecuencias nos llevó a descubrir esta variación de un clásico de la repostería italiana. Este es un postre que en vez de tiempo en el horno requiere tiempo en el refrigerador... el resultado es espectacular.

Y así terminamos esta sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana.