Cocina Creativa 30/09/08

... iniciando un nuevo Taller de Cocina Creativa Vegetariana donde la combinación del mes patrio y la tradición familiar nos obliga a abrir este curso con ni más ni menos que unos buenos chiles en nogada vegetarianos.

A diferencia de lo que comentábamos respecto a la hamburguesa vegetariana creemos que la mejor opción para rellenar este clásico de la cocina mexicana es la carne de soya, ya que si se compra en trozos grandes, se pica y se fríe como carnitas adquiere una textura muy interesante y parecida a la carne de cerdo, relleno original de este platillo. El tofu también puede utilizarse si así se prefiere. El resto es un trabajo de paciencia, grato para hacerlo acompañado y platicar picando y picando... frutas frescas, secas, aceitunas, almendras... ya está el relleno.

La nogada puede hacerse vegana, si se utiliza leche de soya... nuez, azúcar y una pizca de sal. Nada complicado... el toque final lo da la granada y una hojita de perejil... y así terminamos esta sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana